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人気店のようです。表題(1,080円)を発注。すぐに提供されました。ひょっとして……さておきおつゆは、甘しょっぱい濃口のもの。鴨の脂が深い味わいをもたらせてくれます。蕎麦粉のイイ香りがする冷たい蕎麦は、見てのとおり二段重ねです。表面はザラリ、もちっとした食感でした。個人的に蕎麦の量は丁度いい。おつゆの器は、口が狭くなっているのですが、これは鴨の脂を味わってもらうための工夫なんだそうです。尚、このきざみ鴨せいろは、平沼田中屋の登録商標みたいですよ(茅ヶ崎の青海岸にもある)蕎麦を啜るたび、濃厚な鴨の風味と蕎麦の香りが増幅され旨いです。ネギはシャキシャキ、薬味感も良かったです。鴨肉は柔らかいのですが、細かく刻まれているため、肉の醍醐味がたりないかな…ただ、蕎麦は冷水で締められているので、おつゆの冷めが早かったのはちょっと残念。蕎麦湯も温いね。けれど、蕎麦そのものは香りが高い点でクオリティが高いと感じました。せいろ＆もりつゆが良さげかも…
いたのーじ
蕎麦って美味いが高いよね
カンパネルラ
表題(1,080円)を発注。
すぐに提供されました。
ひょっとして…
…さておき
おつゆは、甘しょっぱい濃口のもの。
鴨の脂が深い味わいをもたらせてくれます。
蕎麦粉のイイ香りがする冷たい蕎麦は、見てのとおり二段重ねです。
表面はザラリ、もちっとした食感でした。
個人的に蕎麦の量は丁度いい。
おつゆの器は、口が狭くなっているのですが、これは鴨の脂を味わってもらうための工夫なんだそうです。
尚、このきざみ鴨せいろは、平沼田中屋の登録商標みたいですよ(茅ヶ崎の青海岸にもある)
蕎麦を啜るたび、濃厚な鴨の風味と蕎麦の香りが増幅され旨いです。
ネギはシャキシャキ、薬味感も良かったです。
鴨肉は柔らかいのですが、細かく刻まれているため、肉の醍醐味がたりないかな…
ただ、蕎麦は冷水で締められているので、おつゆの冷めが早かったのはちょっと残念。
蕎麦湯も温いね。
けれど、蕎麦そのものは香りが高い点でクオリティが高いと感じました。
せいろ＆もりつゆが良さげかも…