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NREが運営する駅ナカのチェーン店、味に期待する愚を犯す事はなく、朝の限られた時間に速攻提供を求めての訪問だ。ポスターでゴリ推しの春菊天。つゆは鰹と昆布で採られており、透き通ったビジュアル通りの澄んだ味わい。香りの漂いもしっかりしており、贅沢になったものだと感心する。蕎麦はほぼ小麦で七三、八二くらいだろうが、温そばなので一切気にならない。問題は天婦羅で、型を使って店で揚げていると思われるが、注意を払わないと上面の油が逃げてくれないため、結果油が残留して内部へ侵食、劇的に油臭い天婦羅が完成する。まさにこの春菊天がその状態、美味しい訳がない。衣をカラッと揚げて、内部を蒸して脱水させ旨味を凝縮するのが揚げ物だが、これは完全に失敗作。朝一番で油が綺麗だったのが、不幸中の幸いだった。
ありゃ、天ぷらは残念でしたね。時々油漬けのような天ぷらに出会うことはありますね。
今日は有難うございました！ で、コレですが大きな天ぷらなのに残念でしたね～ｗ 自分も春菊天が大好きなだけに、その気持ち分かりますｗｗ
野菜の天婦羅は、肉類などの揚げ物と違って、揚げ方が少し下手だとすぐに分かってしまいます。 そう考えると、どのお店でも安定した野菜天丼を提供してくれる「てんや」の凄みが良く分かると思うんです。 揚げ物専門店、恐るべし。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
ロベルト
ノビル課長
75点
70点
70点
80点
80点
つゆは鰹と昆布で採られており、透き通ったビジュアル通りの澄んだ味わい。香りの漂いもしっかりしており、贅沢になったものだと感心する。蕎麦はほぼ小麦で七三、八二くらいだろうが、温そばなので一切気にならない。
問題は天婦羅で、型を使って店で揚げていると思われるが、注意を払わないと上面の油が逃げてくれないため、結果油が残留して内部へ侵食、劇的に油臭い天婦羅が完成する。まさにこの春菊天がその状態、美味しい訳がない。
衣をカラッと揚げて、内部を蒸して脱水させ旨味を凝縮するのが揚げ物だが、これは完全に失敗作。朝一番で油が綺麗だったのが、不幸中の幸いだった。