平日の１２時半前に到着。泉岳寺にあった三松がこの場所に移転したことに興味を持って、この度やっと来店。久し振りに使った駅なので、こちらを見つけるまで少し時間がかかった。さらにこの業態なのに待っている方が１人。そこに接続するが、機能しているスペースが２人分（実際３人分あるのだが）しかないので、入店まで１０分以上の時間を要した。名物と思われる掲題のメニューをオーダー＆支払いをして待つことにする。

少し時間をかけて出てきた一杯を受け取り、キープしたスペースで食べることにする。ビジュアルとしては外にあったそれに比べてしいたけが大きく表面をほぼ覆っているのが特徴的で、この業態でメニュービジュアルより実物が良いパターンはなかなか無いと勝手に思った。つゆを飲んでみると、既にしいたけを煮た際の味が浸み出していて甘さが目立つので、一気に飲むとつゆの出汁と醤油の味わいがわかって美味しい。少し塩分強めの味わいにしいたけからの出汁も加わって厚みが出ているが、甘辛感も目立っている味わいである。飲み進めるとしいたけからの味が目立っていた。そばは店内ＰＯＰで自家製と書いてあり、白っぽく細めの仕様。食べてみるとスルッとして美味しいが、軟らかさが結構目立つ。その感覚は食べ進めても変わらなかった。具材・薬味はしいたけ・わかめ・刻みねぎ。しいたけは大きめで４個。食べてみると煮物仕様で、しいたけそのものの出汁感に甘辛い味わいで美味しい！恐らく干ししいたけを戻したモノと思われるが、肉厚なのが特徴的で存在感がある。それが４個あるので、満足感があった。ワカメはつゆ・そばと相俟っていい風味。輪切りねぎは目立っていないが薬味として味わいとなっていた。後半カウンターにあった輪切り唐辛子を多めに入れて食べてみると、これが結構辛い。それでも引き締まったような味になって完食した。

しいたけが主役のそばで、肉厚で食べ応えのある食感に甘辛で素材そのものの出汁感がはっきりした旨さになっているのが特徴的であった。具材はワカメやねぎも味に厚みを加えていた。それに併せるつゆであるが、しいたけの出汁感が強く、あまり旨さが見えなかったことが惜しい。それ以上にそばの軟らかさはいつものことだろうか。提供までに時間がかかっていたように思ったが・・・。それでも個性的なそばを食べたと思って膳を戻した。