1045円。2023.05.02(火)、13:20頃。上司とランチ。前回何を頼んだか覚えておらず、同じメニューとなった。店内6割入りくらい。お冷は冷蕎麦茶。卓上には酢、辛味噌、八幡屋礒五郎七味。BGMはオサレ系洋楽。Nina Simoneが流れた。いい感じ。大盛無料だが並盛で。天かすをつけるか聞かれる。

「＜酢重だし 濃口＞さば節、宗田かつお節、真昆布、椎茸と厳選した4種類の素材を使った濃厚で旨みの効いただし」

10分ほどで配膳。
ツユは冷蔵庫温度で冷ため。
甘さ控えめ、醤油風味あり、塩気は適度～少し強め。
出汁感はちゃんとあり。鯖鰹ミックスの良い蕎麦屋の出汁風味あり。

断面長方形、平たい太ストレート蕎麦。
田舎蕎麦の濃い色。しっかり水締めで冷たい。
硬めのギュムギュム食感。加水は低めっぽい。しっかり噛むと蕎麦風味。
温蕎麦のほうが風味が活きそうだが、冷たくてもまぁOK.
カットは長いものと短めとが混在。重いが概ね啜れる。太さもやや疎ら。
とろろ効果でツユもちゃんと絡む。並量で茹で前150gくらい。ちょうどいい量。

長芋とろろの粘度は強すぎずちょうどいい。
信州名物「醤油豆」は甘み少し。3粒と醤油ダレと。
豆風味の少しある甘醤油。前回より印象がいい。旨い。
大量のゴマ風味がひと味プラス。プチプチ食感もアリ。
針海苔は鉄板。コチラもひと風味プラスになる。
天かすはサクサクで当然合う。

卓上の辛味噌はあまり辛くなし。
少し甘みも感じるので味変に少量のみ使用。
蕎麦湯提供あり。澄んだタイプ。蕎麦湯を使わずツユ完飲。
丼に微かに残ったツユに蕎麦湯を入れてホッコリご馳走様。蕎麦風味少し合って良い。
前回より全体的に印象が良かった。温蕎麦も試してみたくなったが、これから暑くなるのでしばらくないか。