1100円+そば前セット500円。2023.10.26(木)、20:10頃。先客3組5人、後客なし。卓上には七味、山椒、醤油、塩。温かいほうじ茶提供あり。50代ハゲ親父がチンタラ日本酒を飲みながらずっと咳をしている。ずっと睨んでいたがこっちを向かず。店を出たかったがビールが来てしまった。一番端に移動させてもらう。後客1人は注文前だったので帰った。いいなぁ。

そば前セットは生中にツマミ4種で500円とハイコスパ。※料理写真参照
5分ほどで生中。少し遅れてツマミ類到着。
板わさ売切れで代わりの蒸し鶏と、そば豆腐のそば味噌田楽、明太子、たこわさび。
板わさ用の醤油いらないよな。マニュアル通りの出し方。

セット到着から5分ほどで蕎麦配膳。

「北海道産一番粉使用の十割蕎麦。三たて」

断面長方形の細ストレート蕎麦。
十割でホシなし。更科っぽい。蕎麦風味あり。
配膳時から蕎麦どうしがくっついている。ツユたっぷりにしないとツルツルいかず。
カット長めで啜り心地はいい。表面にザラツキあり、ツユ絡みもいい。

ツユは「数種類の節を使用」とあり。説明の意味ない。
鰹節系の上品な風味。冷蔵庫中温度。
甘みは控えめ、辛さも控えめ。蕎麦しっかり浸しタイプ。
少ないのですぐになくなる。

食べ始めて少しして、蕎麦湯とともにツユも提供されるが、常温で甘みが強い。
同じだというが甘みが明らかに違う。再確認してもやはり同じだと。温度によるもののよう。
冷たいツユを追加で出してくれた。ありがたい。

3種はシンプル。すり胡麻、鰹節、海苔。
胡麻、海苔はそのまま。胡麻は個人的になしでいい。海苔は少ないが当然合う。
鰹節は荒削りだが、ツユでまとまってしまう。別食べが正解だったかも。

別添えでイクラおろし柚子皮、茎わさび＆ネギ小口、練り梅＆千切り大葉、とろろ＆少し海苔。
イクラおろしの柚子皮はすぐにどかした。彩りだろうが、余計なことをしないでほしい。
イクラは少なめであまり活きず。おろしは合う。
とろろも当然合うが、卵黄が欲しくなったり。練り梅、茎わさびもちょいちょい使う。合う。

蕎麦湯は少し濁り、少し粘度。
蕎麦風味ふんわりで旨い。ほっこり〆。

3種蕎麦に4種小皿でけっこうゴチャゴチャする。
ツユも辛いほうが好きなので、シンプルにざるそばが正解だったかと。

たまにいて理解に苦しむのだが、咳が出るのに飲食店に入るヤツは◯んだ方がいい。店にも客にも実害が出るので◯したほうがいいと思う。コロナ前でも迷惑なのに、収束してねぇ＆インフルも流行ってる状況。バカはニュースも新聞も見ないから怖い。