独自オリジナル性を感じる新感覚・山形冷たい肉そば♥

令和6年2月9日の金曜日、定期的な市立病院済生館での診察の後、朝食抜きできましたのでこちらに行きました。マイレビのshouwakanさんが口コミしていたので、病院の帰りに寄ってみようと思っていました。

到着すると非常にお店の存在が分かりにくい作りになっています。これではちょっと通り過ぎても分かりません。隠れ家食堂みたいな感じです。通路は対人感知センサー付きの照明らしく、通りかかると電灯がつく仕掛けになっています。そのさらに奥まった中に入ると、どうやら土蔵をお店に改造したようなお店の入口が見えてきます。なかなかの素敵な雰囲気です。

・冷たい肉そば大盛1000円

購入は券売機での事前精算方式でありますが、なんと クレジットカードや電子マネーにも全て対応しています。ありがたいシステムです。なお券売機右下あたりに店内ポップが置いてあり、平日ランチご飯無料とあります。早速 店員さんにお聞きしてみましたら、羽釜と茶碗が置いてある場所を教えていただき、そこで自由にご飯をよそっていただくことができるそうです。同じ場所にはふりかけが2種類置いてあって、こちらも好きなだけ使うことができるようです。このありがたいサービス、もちろん私も頂戴しました。

お蕎麦が到着すると、ビジュアルは全く文句なし、綺麗に鶏肉と刻みネギがトッピングされています。お店によってはただ鶏肉を無造作に散らしただけのお店が少なくないだけに、このように見た目にも気をつけてくださるお店にはとてもありがたさを感じます。

おつゆは驚いたことにかなり冷たいおつゆです。谷地の本来の常温のぬるまのおつゆとは違います。しっかりと冷やしてあります。しかしながら、それだけ冷えていながら所々にも白い油浮きが見えません。というよりもむしろ鶏油そのものを使っていないのかもしれません。美味しい鳥とかつおだしのお蕎麦のお出汁です。

そういえばマイレビのshouwakanさんがテーブルの上に「親鶏油」が置いてあり、それを好みで振りかけるとのお話でした。つまりやはり初手から鶏油は使っていないものだと思います。しかしながらその親鶏油がどこにも見当たりません。周りを見渡しましたが それらしきものがどうしても見つけられません。これをお試しできなかったのが非常に残念でした。

お蕎麦は結構張りのあるらそしてコシのあるしっかりしたお蕎麦です。同じのどごしが良いにしても谷地の若干ぬるんとしたぬめり感のあるお蕎麦とは全く性質の異なるお蕎麦だと思います。かなりエッヂの効いた噛みしめる食感の硬めのお蕎麦です。なかなかこれまた美味しいと思います。

トッピングはこれは谷地式にちなんだ親鶏の固めのお肉を使っています。

トータルで本来の谷地式の肉そばとは若干異なり、かなりオリジナルな感じのする山形の冷たい肉そばです。見た目にはシンプルですが非常に計算された作りだと思います。美味しかったです。ごちそうさまでした。これがお昼だけで夜はしていないというのは非常に残念に思います。