R7.3.15（土）11:50 昨年末にオープンした蕎麦の新店、白神さんを初訪問。メニューは鴨や馬肉のつけ蕎麦を筆頭に一品料理やアルコールも揃っており、夜に飲みに行くのも楽しそうです。今回はランチなので、アルコールはなし。私は馬肉使った桜つけそば、妻は上天ざるそばをオーダーし、さらに出汁巻き玉子も追加です。

先に提供された出汁巻き玉子は出汁たっぷりで大根おろしと共にいただきます。これは日本酒と合わせたくなります。

では蕎麦へ。白神山地の湧水を使用した国産蕎麦使用の二八そばは滑らかで香りの良い蕎麦。そのままでも美味しい麺で、つけ汁は馬肉の入った和風出汁で、醤油のキレもあり麺と相性バッチリ。馬肉はたっぷりと入っており、ネギとも合いますね。馬は当然青森県産です。これは美味しいですね。ここ最近食べた蕎麦で一番の満足度。途中でネギを追加していただき、最後は蕎麦湯でつけ汁をすべていただきお会計。

味はもちろん、接客や雰囲気もよくいい蕎麦屋がオープンして嬉しい限りです。どうもご馳走様でした。