この日は大宮にお出かけ、午後くらいに到着しどこかで遅めのランチをと。
駅西口の別店に向かうも昼の部は既に終了…事前にSNSで営業時間は確認してたんだがなぁ。
まあ、そちらは元々縁が無かったということで東側へ移動。
調べてみると煮干しのお店が24年にOPENしていまして、まさに煮干しづいていたので丁度いいかもｗ

15時25分の到着で、先客1名。
券売機には煮干中華、鯵煮干、つけ麺にご飯ものやトッピングが展開。
「炭火焼鯵煮干中華そば 900円」を購入します。

こちらは「はやし田」などを手掛けるINGSのプロデュース店のようですね。
言われてみれば煮干中華そば 鈴蘭 新宿店など煮干専門店も展開されていますし納得。
スタッフさんは男性と女性の各1名で、ピーク過ぎの時間帯なのでまったりとした雰囲気。
ただ、前客が捌けた後のテーブルは拭いていて欲しかったかな(笑)
着席から6分ほどで配膳されました。

スープは鯵煮干しを主体にしており、動物系は不使用とのこと。
飲んでみますと…おぉ、確かに透明感あるそれは煮干しがふくよかに燻りますねぇ。
スッキリした飲み口で醤油の甘味、煮干しの芳ばしさが一体感を演出。
鯵というとビターな仕立ての印象を持っていましたが、クセもなく舌に馴染んできますね。

麺はカネジン製のストレートタイプを使用。
中くらいの太さでクッキリ歯触り強めな低加水麺で、淡麗煮干系には定番の取り合わせかな。
パツパツな力強いそれ自体は良いですが、淡麗なスープなのでやや勝ちすぎな印象も。
麺量は150gほどで、替玉もありますがご飯ものとかを合わせる方が良さそうかもですね。

具はチャーシュー・メンマ・カイワレ・紫玉ネギ・海苔。
チャーシューは低温っぽいロースで味わい上々。
細かくカットした紫玉ネギのシャッキリさと風味が丼内で映えますねぇ。
カイワレや海苔など淡麗系の一杯には間違いのない取り合わせ。

スープをじっくり味わいつつ、完食です。
総じて、バランス良く丁寧に作られた淡麗煮干の見本的な一杯でしたね。
上手く纏まっている分、もう少しオリジナリティさが発揮されると更に良いかも？
ノーマルな煮干は白湯っぽいのでそちらも試してみたいですね。

ご馳走様でした。