大黒庵本店@ 神奈川県平塚市紅谷町4-21
どうも、さぴおです
✍️もち入りラーメン1100円 チョイパリ チョイカラ
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🍥ポイント
✅醤油の野武士の様な雄々しさが鈍重に響く！激ショッパが僕の心を鷲掴んだ1杯！
✅創業70年以上
✅もち入りメニューあり
✅コールが独特
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[点数]
90点 ☆4.9
[アクセス]
『平塚駅』（784m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
もち入りラーメン 1100円
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『大黒庵本店』さん。
こちらは創業70年以上のラーメン店。
元々は日本蕎麦屋さんですが、創業当時からラーメンメニューがありました。
注文の8割以上がラーメンということもあってか2023年にラーメン専門店へと変わりました。
現在は2代目と3代目が厨房に立っているようです。

ラーメンフリークとして有名かつ高円寺の『ともちんラーメン』にて店長のバンタムさんが、こちらを紹介されていて、そのビジュアルがぶっ刺さりました。

お昼に伺い店内7割ほどの客入り。
下記のように注文方法は独特ですが、
お店の符丁は使っても使わなくても良いとメニューに書いてあるのが面白いですね。

この昼は3杯の予定のため
『もち入りラーメン』を注文、


あえてチョイカラ、チョイパリで注文しました。
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🟦コール
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【麺の固さ指定】
チョーかため（チョードンパリ） 20秒
うんとかため（ドンパリ） 30秒
かため（パリ） 50秒
少しかため（チョイパリ） 1分10秒
普通のかたさ 2分
少しやわら（チョイヤワラ） 3分
やわら（ヤワラ） 4分
うんとやわら（チョーヤワラ） 6分

【スープの辛さ指定】
からめ（カラ）
少しからめ（チョイカラ）
うすめ（ウスメ）
少しうすめ（チョイウス）

【麺量】
大ラーメン(2個分)（ジョーラン）
特中大ラーメン(3個分)（デカラン）
特大ラーメン(6個分)（チョーデカラン）

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🟦感想
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チョイカラコールでも激ショッパ！

野暮ったいまで醤油がガンガンに吹き抜ける！！
エグみの手前で止まる醤油のクセの出し方が見事。
尖りに尖った醤油の味わいにノックアウトされました。
ベース出汁にシジミを使用しているそうですが、全く分かりません笑
こういうラーメンを見つけるために、食べるために僕は食べ歩いてるのかも知れない………。
原初にあった食べ歩きの気持ちを思い出しました。

麺はぼそぼそのちぢれ麺。
この乾麺のような食感がピーキー。
このボソボソ食感を遮二無二啜るのが堪らん！
あえてのチョイカタコールがハマる！
もちろん、科学的に美味しく食べるためには、ヤワコールにて糊化させることでしょう。
しかし、魂においては この食感こそがぶっ刺さる！！

チャーシューはしっとりで何気に質高いもの。
このあたりに ただ野暮ったいだけではない良さが見え隠れします。
おもちは表面がパリッと、中はモチモチの焼き加減。
この醤油全面のスープに良く合います……

美味しく完食へ……

正直、僕にはぶっ刺さりましたが非常にピーキーです。
竹岡ラーメン、味の大西 このあたりの単語にビビッと来るはぜひ訪問を！

ごちそうさまでした

■蛇足
ラーメンデータベース3900軒目です。

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