平日の夜に訪問。
空席ありで即着席。
入り口で食券を購入。
煮干し系が好きなので、いきなりMAX特濃を選んだ。
間も無く着丼し、まずはスープから。
見た目がカニ味噌のような色をしており、塩分強めなガツンとくる煮干し感。
粘度があり、大量の煮干しを使用していることが分かる。
チャーシューは、ロゼ色の薄切りで歯がいらないくらい柔らかい。
煮干しスープと相性抜群の玉ねぎ微塵切りも嬉しい。
麺はパツパツのストレート麺で、歯切れが良く、小麦の風味も感じる。
粘度のあるスープが良く絡み、煮干し好きにはたまらない。
スープを完飲したいが、和え玉があるため、理性を抑える。
麺が食べ終わるタイミングで和え玉をコール。
まずは良く混ぜて、そのまま一口。
黒酢の酸味が、口の中をリセットさせてくれる感じがして、甘味もありそのままでも美味しい。
半分くらい食べたら、濃厚スープにつけ麺スタイルで食べる。
酸味と甘味、スープの苦味、塩味と複雑なハーモニーを奏でて、すべてがまとまり、和え玉が完成した。
あっさりとスープまで完飲した。
卓上調味料が無いためら味変などはできないが、煮干しをダイレクトに味わって欲しい自信のあらわれか。
個人的には、黒胡椒や一味の辛味を追加してみたかった。
スープは濃度が選べて、和え玉も種類が豊富なため、自分好みの組み合わせが楽しめる。
立地に難があるが、人気店になること間違いなしだろう。
ここでしか味わえない飛び抜けた煮干し感を味わいたい方は是非。
ごちそうさまでした。