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「普通盛(ニンニク少し)+うずら」@ラーメン 神田店の写真日銀通りを東進すれば、常にその行列を目にする事になる。旧ラーメン二郎、ワンオペレーションだが、卓抜の手際で劇的な回転の良さを実現している。
豚骨より肉塊の出汁が主体のスープ。塩味に角、醤油のキレと旨味調味料の黄金比率が産む口当たり良いスープに、液体中心で背脂がたっぷり入る。正直中年の胃袋には少々重いが、出汁に逞しさと円やかさを加える存在は不可欠。
うねりのある中太麺は品質秀抜、程良い腰と豊かな甘みが、醤油の塩味と油っこさを全て引き受けてくれる。200gくらいはあるだろう、頼もしい物量だ。
野菜はほぼ全部もやしだが、青臭さゼロで瑞々しい食感も残存、背油の重さを適度に中和してくれる。チャーシューは腕一本仕入れか、腕肉部と肩ロース部が入り、腕肉はパサつきが残念ながら、肩ロースの柔らかさは特筆モノだ。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

こんにちは。

二郎系のお店ですね。
店舗情報で総帥との経緯拝見しました。

glucose | 2026年3月4日 09:01

こんにちは。
直系とは全く異なりますが美味しいですよね。
見てたらまた行きたくなってきました。

ケーン | 2026年3月4日 09:36

こんにちは。
ここは元二郎なので、二郎好きとしては一度行かなくては!と思ってます!食べたら同じような点数にはなるような気はしてますが😁

poti | 2026年3月4日 09:36

おはようございます!
豚骨醤油ですけど、背脂の膜のせいか塩ラーメンに見えますね。
私もガラにもなく狙ってる二郎系があります♪

雨垂 伊砂 | 2026年3月4日 10:26

どもです。
20年まえに同僚と行ってます!
今は知りませんが壁に私の名刺も張ってました。
あの頃は二郎だったような

こんにちは。
この系列、昔は新橋にもあったんで懐かしいです。
神田にはまだ残ってるんですね。

kamepi- | 2026年3月4日 10:58

元々二郎だったのですね。
店名「ラーメン」とは、それだけで行ってみたい。

カナキン | 2026年3月4日 11:25

こんにちは。

何気に行ったことないのですよね~

1998年開店と店舗情報見ておどろきました
すっかり老舗ですね・・・

pvs aka duff | 2026年3月4日 13:26

こんちわ。
ヤッパリ、ラーメンにはこれ位のスープ量が欲しいな!
スープが少ないと、汁なしになっちゃう(o^―^o)ニコ

すてぞー | 2026年3月4日 14:08

二郎は詳しく無く神田店なんてあったとは初めて知りました
そもそも直系系列でなかったようですが
メチャ老舗な旧二郎だったんですね〜
ただ背脂とウズラには惹かれますなあ〜
と言うワタクシのような愚か者が行っては駄目ですね😂

右京 | 2026年3月4日 15:50

こんにちは。

私のレポも1度だけですが、数回食べてます。
そう、むしゃむしゃ食えた時代がありました。

やっぱりネコが好き | 2026年3月4日 16:18

僕ここ、ラーメン二郎神田と名乗っていた時代から含めても未訪問なんです。
でもやっぱ食っとくべきだよなぁとずっと思ってはいるんですが……何故か足が向かなくて

スージーのなのなQ | 2026年3月4日 19:27