土曜日12:15 外待ち5名に接続。後6名客名。20名くらいの並びを覚悟してたから思ったより待ちが少なくてよかった。

昭島の大人気店、まさきさんの2号店。ハイレベルな二郎インスパイアで直系好きなファンの皆様もまさきさんラブは多い。所沢の2号店は、屋号にもわかりやすく示されてるように、非乳化。メニューもラーメン、汁なし、つけ麺、また限定とラインナップされていて、非乳化の特徴＋アルファ。で、僕のような初来店（昭島には伺って汁なし頂いた）でもどれにしようか迷っちゃう。

店前で待っていると店員さん出てきてて店内に誘導。この段階から退店まで非常に丁寧な接客。特に店主さんがとても快活でとても安心感ある元気でるコミニュケーションが素晴らしい。
食券、先に買い並び、がデフォのようだが知らずにソノママ並んでしまってた。改めて店内に入り、そんなにボタンいらなくね？と思えるほどの多ボタン食券機（でもメニューラインナップ＆ネギ、生玉子、玉ねぎ、納豆など細かなトピも選べる設定が嬉しい）にて

ラーメン（1000円）を
ここまでわかりやすく、非乳化！を打ち出されてるならそりゃ非乳化を頂かないとね。

先に店内に招き入れてくれた店員さんに改めて声がけ頂く。茹でロットの関係だろうな、先に食券渡し。そのタイミングで麺の量とヤサイの量を聞かれる。
増しでの返答すると、大人気ですか？との確認。………まじか？？そんな爆盛？？昭島でもヤサイ増してぶっ壊れた記憶はあるけど、まあ問題ないだろうと自分に言い聞かせて気合入れる。

12:35入店、入れ替え制というわけじゃないけど、タイミング見計らいでの回し。僕と一緒に後客さん3名も入店。（後でわかったのだけど１ロット、3〜5杯。並び客さんの人数やグループなどで先にご案内席を決めて、キチンと綺麗にしてお出迎え。ログタイムがあるので入れ替え制までの鬼気迫った感じではないけど、やはりある程度意識は必要）

すごく時代を感じる店舗。薄暗く恐らく昭和時代からここで何かしらの店舗が営業されてるんだろう。そんな郷愁を感じる雰囲気。
カウンター8席、4人がけテーブル１。お通しいただたのはその4人がけテーブル。てっきり後客さんが来ての相席かと思ったら……ん？？1人でここ使うの？？ええーーなんかすみません…。

12:40コール。無料トピは、全部。ヤサイ・ニンニク・生姜・アブラ・火の粉。火の粉別皿で。ヤサイは先にオーダー済。

……キレイ。ひばじの盛りを想起させるとてもキレイな盛りっぷり。その岳の嶺にはたっぷりとアブラ雪が降り積もり圧倒的な存在感を助長する。麓には風神雷神がごとく、左右にニンニクと生姜、そして巨大な豚ちゃんが正面大門に鎮座まします。うん、気持ち良いくらいに、麺もスープも見えない。

さてと、まずは山を崩しにかかる。アブラは強めの味付けじゃないので、卓上のカエシを序盤はかけつつ、ジャキジャキと食らう。モヤシとキャベツ比は8:2〜9:1、クタ系でモヤシやや細めなので想像以上に食べても食べても減ってかない。麺上にドーンと乗ってるものかと思っていたが、実はスープの中にも麺を押し込んであり、それを見つけた時には心くじけそうにすらなった。なるほど、確かに大丈夫ですか？と聞かれるはずだし、後客さんも増してる人はほぼおらず。

……でけえ。ヤサイ山脈攻略の最高パートナー豚ちゃんの巨大さは初手から切り込んできたけど、実際手合わせしてみるとそのサイズはかなりのもの。そして、ブチュリととても柔らかく、お味も神。ニンニクまぶして食らいつけば思わず祈りで目を閉じちゃう。

ようやくスープが見えてきたのでレンゲですくい頂く。うーん、キレッキレ。非乳化！と謳われるそのスープは、正にそれ。豚ちゃん出汁と魔法の粉、そしてカエシが絶妙に織りなすクリアな味わい。完飲はしないけど、わかりやすくグイグイ進むし、決してライトではない後引くキレッキレさ。

で、まさきさんと言えばな麺。ゴリ太麺。ゴリッッッゴリで、ムッキムキ。完全にパンプアップ仕上がってるパワフルマッチョな密度で、もはや啜れない。グワシ！と噛んで、ムギーーと引き上げ、ワシワシとほおばる。口のなかでぐりんぐりんと暴れん坊。これほどの太さと体積だけど、粉っぽさがなくしっとりと美味い麺に仕上がってる技術に感服する。壁に吉田のうどんのビラが貼ってあったけど、何か関係があるのかな？でも確かに日本一固いとも言われてる、吉田のうどんに何かしら繋がりあっても違和感はない。

次のロットのお客様も既に入店されて来てるが残念、全力尽くしてもまだ食べ終われず。顎砕けるかと思ってたけど何とかそれは免れ、大満足での腹パンフィニッシュ。
店主さんにご挨拶すると笑顔でまたお待ちしてますのレスポンス、あざす。この麺のつけ麺は是非食べたいので次回はそれにします。

13時退店時は外には5名の待ち。土曜の昼までこの人数ならやはり利用もしやすい。ごちそうさまでした。