19:30頃 再訪。

先客3名、後客2名。
店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の中ほどへ。

券売機には「鴨白湯そば」のポップが貼ってありましたが「本日販売なし」の表示が…
帰り際に聞くと3/11〜提供予定とのことです。

伊藤店主のワンオペかと思ったら男性店員さん…賄い中でした^^;

食券を高台に置くと直ぐに冷えた花柄グラスではなく…5th Anniversaryのグラス＆スーパードライ中瓶が到着し一人乾杯♪

着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
アラレが浮かぶキラキラと澄んだスープは優しい鶏の旨味にマイルドな塩ダレが塩梅ジャストで調和した、雑味なくクリアで適温熱々の大変美味しい淡麗鶏塩スープです^^

フスマがハッキリと確認できる胚芽入り低加水ストレート中細麺はサクサクッとした心地良い歯切れで、確りと小麦香る自家製トメイチ麺が淡麗鶏塩スープを適度に纏いメッチャ美味しく啜れます♪

綺麗なピンク色した大判豚レアチャーはシットリ柔らかで肉々しい仕上がりのもの、田中農場の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、レアチャー＆味玉をアテにスーパードライも美味しく飲み干せました^^

後半に卓上アイテムの揚げエシャロットを数匙投入すれば香ばしさが加わりカリッと食感も良く、柚子胡椒をスープに溶かし込めば爽やかな香りとピリッとした刺激が加わり共にナイスアクセントで気付けば丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

マイスタンダードな淡麗トメイチの逸杯^^!

丁寧で落ち着いた接客も好印象♪
また来ます^^ごちそうさまでした！