１１／１６　　 PM 7：15 　　店内先客１組３人 　後続１組２人


飲みの前にBASSO
カウンター席に案内され、表記メニューを注文。
スタッフは店主とオバチャンの２人体制、店主は若めだが、板前としての風格があり、身が引き締まるようなキッチリとした仕事っぷりですわ
目の前で麺茹で～盛り付けが見られる蕎麦屋ってなかなか無いんで、思わず見入ってもうたわい

７分程でBASSO！

薬味はネギ、大根おろし、本ワサビとなっている。

めんつゆは中濃度のやや辛口、色は薄めで出汁感は強めで、カツオ君が主体だが、干しエビっぽい風味も微かに漂っており旨し。

麺は一般的な太さの粗挽き十割蕎麦、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆絞め具合はなかなか丁寧で○
色は赤みがかったブラウン系、お星様も冬の夜空のようにハッキリと見受けられますねッ★★★
風味の主張はそれ程強くないが、蕎麦特有の甘味と香ばしさが強くウマシング！
見ただけで粗挽きと分かるボコボコとしたワイルドなビジュアルは純手打蕎麦 松風庵と良く似ている。…店名も似とるｗ
麺量は180ｇ前後と思われる。

蕎麦湯は白濁シャバ系で、めんつゆの出汁感が浮き出す感じで旨し

予想以上にハイレベルな蕎麦やった。
都内の蕎麦もなかなか興味深い