４／２０　　 AM11：45　　 店内先客３組５人 　後続１人


仕事の移動中に美食家ストーキング
カウンター席に座り表記メニューを注文、スタッフは店主と奥様？と助手の計３人体制。
店内は拘り抜いた古風な空間を演出しており、なんというか身が引き締まるぜよッ
客層は流石に違いの分かる蕎麦通的な方が多いようで…
卓上調味料は七味唐辛子が置かれとった

８分程でBASSO！

薬味はネギ、本ワサビのオーソドックススタイル
ワサビがおろしたてで、風味が素晴らしい

めんつゆは若干濃いめの若干甘口タイプ、出汁よりもワサビの風味が引き立っており、とっても洗練された深い味わい

麺は細打ちの粗挽き十割？蕎麦
水切り＆絞め具合はかなり丁寧で◎
色はクリアベージュ系、白魚のような透明感があり、お星様もしっかり見受けられますねッ★★
蕎麦の風味は控えめながらフワッと香る感じが心地良い、蕎麦由来の自然な甘味があり、上品てさと繊細さを兼ね備えた秀逸な麺ですわ
歯ごたえはそれ程強くないが、プツンとした歯切れの良さがあり、喉越しもええね
麺量は180ｇ前後と思われる。

蕎麦湯は高粘度タイプの白濁系、蕎麦粉たっぷりでクリーミ～

かき揚げはカラッと揚がっており、素材の旨味を重視した仕様でウマシング！

蕎麦もかき揚げも相当なレベルだが、価格等を考慮すると、採点はやや辛口になってしまう訳で …