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90点
二八と十割　★☆[冷たいおそば]
そばや日賀志（長野県上田市）深き者

二八と十割　1400円。
二八そばは一枚670円、十割は830円。
蕎麦は細切りの、ややザラつきのある感じの蕎麦。やや冷やしすぎな気がしないでもないが許容範囲。
個人的には、二八と十割でそこまでの差は感じなかった。
つゆはバランスも良く、薬味は白ネギとおろしたてっぽいワサビ。
店は落ち着いた料亭のような雰囲気で、接客も料理の出し方もそんな感じ。
接待に使いたいレベルの店と言える。

30+20+20+20

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