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永坂更科 布屋太兵衛 札幌大丸店のお店情報掲示板
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程なく提供。
鰹出汁の香り…
おつゆは醤油ベースですが、お出汁の風味が全面に出た上品な仕上がり。
ただ、酸味が若干出ていました。(調べたところ不確かですが、酸味は鰹の乳酸のようです。水揚げの際に発生してしまい、やむを得ず出てしまうみたいですよ。)
ざらつきの... 続きを見る