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土曜日、開店１５分前、３０人位の行列。後続客多数。(推定３０人超)表題(1,980円)を発注。開店から約１時間で提供されました。柑橘系の香り…冷たいおつゆは、蕎麦湯が入っているのか白濁しています。かえしは、かなり淡口。鰹出汁がよく効き、柑橘系の風味が爽やか。ただ、出汁はフェードアウトしてしまいます。ぽろぽろとちぎれる蕎麦。十割かな？香りはあまり感じませんが、キリッと冷えてて、かつのど越しがいい。大ぶりのぷるぷる牡蠣が４個。一度火を入れ冷やしたもの。若干クセはあるものの、濃厚でミルキー。青みは少しだけえぐみを感じます。突き抜けるような感動はありませんでしたが、クオリティの高い一品でした。次回は、せいろも試してみたい。
いたのーじ
NORTH
表題(1,980円)を発注。開店から約１時間で提供されました。
柑橘系の香り…
冷たいおつゆは、蕎麦湯が入っているのか白濁しています。
かえしは、かなり淡口。
鰹出汁がよく効き、柑橘系の風味が爽やか。
ただ、出汁はフェードアウトしてしまいます。
ぽろぽろとちぎれる蕎麦。
十割かな？
香りはあまり感じませんが、キリッと冷えてて、かつのど越しがいい。
大ぶりのぷるぷる牡蠣が４個。
一度火を入れ冷やしたもの。
若干クセはあるものの、濃厚でミルキー。
青みは少しだけえぐみを感じます。
突き抜けるような感動はありませんでしたが、クオリティの高い一品でした。
次回は、せいろも試してみたい。