名古屋大学での会合後、名古屋駅を越え、太閤通りから南下し、高速道路高架下にある、こちらへ。初訪問。12:30の到着で、並び8程度。しかし、回転良く5分ほどで、カウンター席へ。

食べたのは、ラーメン 麺硬め＋野菜多め 700円。

麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、結構時間をかけた撮影後もしっかりとコシを感じる秀逸な麺。これは素晴らしい。自家製麺で、しっかり小麦の香りを感じる。茹で前150gで、しっかりボリュームもある。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表面は細かい背脂というか、ほぼラードの油膜が入る。所謂豚骨ライトで、昔の「京都伏見区辺り」でよく見られた光景。後述するモヤシが多いので、到着後の調整が必要になる。スタミナ辛子やラーメンタレを加えることで調整する。

チャーシューは、ロースの切り落とし。京都の「ラーメン藤」や「新福菜館」「第一旭」で味わるチャーシューだ。出し殻で、あまり評価できない。

その他、モヤシ、ネギが入る。野菜多めにすると、300g。これは素晴らしい。正に「二郎」レベル。麺よりも、野菜が多い。

店内は、カウンターのみ。完全日本人の素晴らしいオペレーション。名古屋人による名古屋人のための名古屋人のラーメン。それを味わうことができ、本当に幸せだ。