この日は、長野で大規模なイベントに関する打ち合わせで出張した。
　打ち合わせ終了後、地元のお偉方とともにこちらへ。
　ここの蕎麦は、「クイチそば」。
　当店三代目店主（故人）が代々伝わるそばの味と製法をもとに店の商品名として命名したそうです。
　現在では屋号の「今むらそば本店」より「クイチそば」の方が通りのよいこともあるそうです。
　「クイチ」というくらいですから、蕎麦のつなぎは一割以下ということになりますね。

　麺は、中細の九割蕎麦です。
　この時期なので、風味はちょっと弱かったけど、コシのあるしっかりとした麺です。
　〆もほぼ完ぺき。
　冷たい蕎麦に仕上がってます。
　美味しい蕎麦は汁が要らないけど、この蕎麦も６割方素蕎麦で食べられました。

　汁は、カエシのカドを出汁でしっかりと丸め込んだ汁です。
　どちらかというと辛口な汁。苦味を伴う出汁感のある汁でした。

　具は、ねぎ、摺りおろし山葵＆大根です。

　長野県で食べる模範的な蕎麦ですね。
　これなら誰に出しても恥ずかしくないレベルの蕎麦です。
　かき揚げは、やや小ぶりで、中はちょっとクタっとした食感でした。
　ここをクリアしたら完璧だったのに…。