煮干拉麺専科 慶雲海さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて7割進捗中】
本日3軒目
鎌取駅に下車してバスで行こうと思いましたが、30分くらい来ないので歩いて行く事にしました。
徒歩で30分も掛かり少し後悔。⤵️
此方の店主は麺工房しろきやさんの元店主で、ラーメン専門の店 大勝さんの出身の魚介系醤油拉麺専科 海空土さんで修行し直し、今のお店をオープンしたそうです。

11:43 到着
駐車場は店前に6台でしょうか。
先客は4名。
食券を買う前にトイレを借ります。
戻ると２名券売機前にいたので後続に接続します。
券売機は現金オンリー。
オーダーは天邪鬼が発動して、ラーメンは海空土さんで頂いたので、つけ麺も永福系みたいなのかなと「つけ麺(並)¥1,200」をお願いしました。
着丼を待ちます。
店内はカウンター 5席と、4名テーブルが 2卓あります。
厨房は店主と女性店員さん2名の3名体制。
卓上アイテムは、胡椒、醤油、辣油、お酢が置いてあります。
ロットは先程の先客と一緒は3杯のようです。

11:52 着丼
トッピングは煮豚ロース、穂先メンマ、ナルト🍥、刻みネギ、刻み海苔が盛られております。
スープは海空土さん同様、蘊蓄から、無添加、無化調にこだわってるようで、鶏、豚、野菜を下支えにした魚介出汁で、煮干し、鰹節、鯖節、昆布、椎茸、干し貝柱から抽出された煮干しスープ。
カエシの醤油はラーメンと異なり、強めなせいか、永福系の煮干しの香りは弱く感じ、オイルは控えめですかね。
麺はラーメンと同じのようで、山田食品謹製の低加水中細縮れ麺で、冷水で〆られコシもあってシコモチ食感で良い塩梅です。
永福町系をつけ麺にするとこんな感じになるんだぁ。( ˘ω˘ )
醤油ダレとのバランスもあるので、ラーメンの方が良かったかな。ちょっと失敗でしたかね。
スープ割りを頂いてフィニッシュ。

12:03 完食
美味しかった。
帰りはバスで帰るのですが、待ち時間が25分…。
朝から乗り継ぎが良かったのですが、そうは続かないですよね〜。
おとなしく、バスを待って帰路に向かう。
ご馳走さまでした。