スープは動物系と魚介系のバランスが良い構成で、全体としてはあっさり寄り。ただし味の輪郭ははっきりしていて、甘味と酸味と辛味がしっかり効いています。
序盤は甘味と酸味を強めに感じました。口当たりは軽くてスッと入るのに、味は濃いめで印象に残る。つけ麺のスープは濃くすると単調になりがちですが、航龍は甘酸があることで立体感が出ています。
そして後半になるほど、辛味が強く感じられました。体感としては「じわじわ辛い」タイプで、気づいたら汗が出てくる。結構辛いので、辛味が苦手な方は基本のラーメンの方が安心かもしれません。
味は濃いめですが、麺が過剰にスープを持ち上げるわけではないので、それほど重くは感じません。むしろ「濃いのに食べ進む」方向。スープ割も可能なので、最後は割って余韻を楽しむのもおすすめです。

麺は自家製の平打ち中太ストレート麺。つるつるもちもちで、口に入れた瞬間に小麦感がしっかり伝わります。
この麺が良いのは、食感が軽快なのに、存在感が弱くないところ。つけ麺は麺が主役になりやすいですが、航龍の麺はその期待にきちんと応えてくれます。スープの甘辛酸を受け止めながらも、麺の香りと甘みが残るので、食べ終わった後の満足感が高いです。

麺の上にはのりが１枚。スープの中にはカットされたチャーシューとメンマ、白ネギが入っています。具材の種類で押すというより、麺とスープを主役にした構成です。
チャーシューはカットタイプで、つけ麺として食べやすい形。スープの中に入っているので、温度が落ちにくく、後半まで香りが残ります。メンマは食感のアクセントとして優秀で、甘辛酸のスープの中でも輪郭が消えません。白ネギもこのスープに合っていて、辛味が伸びてくる後半に入ると、口がリセットされて食べやすくなります。
のりは麺と合わせても良いですし、スープにくぐらせて香りを足しても良い。派手ではないけれど、ちゃんと仕事をしている具材です。

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