開店時間11:00の7-8分前に到着。先待ち無し後客7-8名。店内は広く、厨房を囲むコの字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。ただ、食券の買い方が少し面倒臭かった。

本メニューを選択。辛さは倍辛、仕上げ山椒はありを指定。半ライスはランチ時サービス。
暫く待って、ライス、麺の順に配膳された。

この一杯の主役となる麻婆豆腐は、タップリと乗せられる。内容としては、大きめの粒を含む挽肉がタップリで、小さめにカットされた適量の絹豆腐、刻み葱も含まれる。餡のトロみは適度なレベル。
食べてみると、倍辛指定だけあって、麻辣はかなり強めに付与されている。中途半端さが無くて実に好印象。山椒の痺れ感がしっかりと主張する事もあり、鋭さを伴う良質の刺激を存分に楽しむ事が出来る。
そして、それだけでは無く、挽肉や豆板醤等味噌由来のコクと旨みが申し分の無い味の厚みをもたらしており、全体として、見事に「旨辛」な味わいが形成されていると思う。熱々で供されるのも高ポイント。
その上には、炙られたチェダーチーズのスライス2枚が乗せられる。トロけたところを麺に絡めて食べたが、そのコク、まろやかさと風味は、麻婆豆腐の味わいと絶妙にマッチング。
途中、卓上のぶどう山椒オイル、唐辛子、ブレンド酢を使用。いずれも良い味変となってくれた。唐辛子は辛さよりもコクと風味が加わる印象で、ブレンド酢は黒酢のまろやかさを基調とするもの。

麻婆豆腐の下には少なめの清湯スープが存在。
穏やかな味わいで特段の主張は感じられず、麻婆豆腐が混ざって来ると完全に支配されてしまうのだが、麻婆自体が旨いので、何ら不満は覚えない。トータルとして塩分濃度も適度に高め。

麺は、白いストレート中麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量はさほど多くないが、タップリの麻婆豆腐と半ライスを合わせると、十分な満腹感が得られた。

この系列らしく、本格的な麻辣感を打ち出しつつ上質感のある味わいに仕上げられた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。ただ、流石に値段が高くなり過ぎた。その点を加味してこの点数。