札幌⑤
南5条の課題店
ニボ塩がウリの夜営業の店

昼から夕方にかけて４杯食べた後の夜の部。
豊水すすきの駅近くのビジホにチェックインして軽く休み、夜の部に備える。
自分で遠征する時はネカフェがほとんどなので、ふかふかのベッドや、ちゃんとした風呂なんて久しぶりだな。
このままダラダラと過ごしたくなる。

それにしても、12:00頃からのスタートでここまで４杯。
ビールも缶２、中瓶１飲んでるので、けっこうダメージはあるな。
できれば夜も３杯いきたかったが、２杯食ってあとは酒飲んで寝ようかな。

さて、まず狙ったのは、宿から徒歩範囲のこちら。
平均84点台。
北海道を熟知したグロさんが90点を付けている店だ。
私が修正する前の店舗情報では、昼営業があったはずだが、Googleさんでは夜のみになっている。
夜だけだとしたら、この機会に絶対行ってみるべき店だなと思った。

営業開始時刻は19:00と、かなり遅め。
昼は暖かかったが、流石に冷えてきて、細かな雪がヒラヒラと落ちてくる。
宿から500m、徒歩６〜７分で到着。
交差点の角のテナントだ。

開店時刻８分前で外待ちなし。電気は点いてなく、真っ暗なので、やるのか？と一瞬不安になるが、店内には微かに人の気配がある。
ガラスには、「食べログ百名店 2024 2025」とプリントされている。
「Japanese Soup Stock Ramen」というプリントは、明らかにインバウンド向けだね。
営業時間は、確かに夜のみだった。
昼営業はやめたらしい。

ほぼ定刻に突然灯りが点いてオープン。
シャッターは３〜４人だったが、後続もあり、店内が埋まっていく人気ぶりは、さすが食べログ百名店だ。

後会計式。
メニューは、「煮干しらぁめん」、「中華らぁめん」、「パンチらぁめん」、そして、秋冬限定の「味噌らぁめん」。
また、＋200円でつけ麺に変更できるようだ。

入り口を入るとすぐ、「当店イチオシ！！ 塩」と書かれていたので、「塩らぁめんむ」とかがあるのかと思ったが、ここのデフォは塩らしい。
なら当然塩ニボで。
トッピングは、「おすすめトッピング」と書かれていた「わんたん」をお願いした。
アルコールは、ビールが小瓶なので、角ハイボールを注文した。
950円＋150円＋500円、計1600円也。

男性店主、女将さんらしき女性、女性店員、３人での営業。
「大盛り無料ですが。」と丁寧に確認があったが、流石にやめておこう。
メニュー表をよく見ると、「細麺、変更可」と書かれていたが、デフォでまあいいかな。

まず出されたのは専用ジョッキに注がれた角ハイ。
氷ぎっしりだが、氷の上のラインまで中身が達してない。
これは例の業務用小缶だな。
ちょいテンション下がるが、まあそれも仕方ない。
角ハイから遅れること５分で提供されたのは、中央に飾られた梅型の蒲鉾が可愛らしい、淡麗系塩ニボ。

麺は、加水率高めの太微ウェーブ。
つるプリとした食感で、腰はしっかり残っているが、ちゃんと茹で切った感じのチューニング。
淡麗系煮干に合わせるデフォ麺としては、ちょっと意外。
「細麺、変更可」には「おすすめ」と書かれていたが、細麺の方が合うと思う客も多そうだ。
しかし、私はこんな麺が大好きなのだよ。
デフォでよかった。
スープは煮干メイン、動物は使っていても下支え程度という感じの淡麗系。
いやぁ、こう来たか。
上質な煮干の味わいで魅せる、滋味深いスープだね。
塩には拘りがあり、「宗谷の塩」を使っているとのこと。
営業時間は、平日は翌1:00、金と土は翌3:00までだが、さっぱりとした飲み〆でいただけそうな一杯だ。
「残ったスープをかけて」と書かれていた「みそ山わさび」付きの「茶漬け風〆ごはん」も合うだろうね。
具は、ねぎ、メンマ、蒲鉾、チャーシュー、増したわんたん。
ねぎは斜めに細かく刻まれている。
メンマは太めが２本で味付けもなかなか。
何と言っても目を引くのは店名に因んだ梅型の蒲鉾。
少しねっとりした独特の食感だ。
チャーシューは小ぶりなバラ煮豚。
小さいが厚みもほどほどにあり、やわらかいのが３枚あったのでまずまずかな。
増したワンタンは皮の厚みがほどほどにあるつるっとした食感。
３つほどあったかと。
青ねぎと思われる緑の破片が混じった肉餡もなかなか美味しい。
＋150円で増せるのはいいね。
麺量は150gはあったと思う。
もう１店行きたかったので、大盛にしなくて正解だった。
固形物完食。
滋味深いスープも８割ほど飲んでフィニッシュ。

しみじみと身体に沁みるような上質な淡麗系塩煮干。
ご自分でも、営業後の賄いを食べて、「⋯⋯あぁ染みる　あらためて思う。1日の終わりに食べるラーメンは、やっぱりこういうのがいい✨️」とXにポストしてているが、分かる分かると素直に思う。
すすきの付近にお泊まりで、飲んだ後には、メチャオススメの店だと思った。

さて、次は１日めのラスト