松尾製麦（中華蕎麦）
#ラーメン #ramen #松尾製麦 #祖師ヶ谷大蔵

2026年3月オープン（2月27日からプレ）
「中華蕎麦ひら井@北府中」出身となり時折間借りで営業していたがこの度独立
なお、同門の「豚骨ラーメン開王@八王子」も同じタイミングでの開業となっている
朝9時から券売機で食券購入後に指定時間に再来店する形式で店頭待ちは不可
食券購入時にいけ麺さんとお会いしたので購入後に付近で時間を潰して10:50分に店頭へ
現在の麺メニューは中華蕎麦の他ランダムチャーシューのみで今後つけ蕎麦や他のトッピング類も提供予定
中華蕎麦を注文

スープは茶濁のトロっとした粘度の鶏豚牛白湯となり節系の乾物を効かせた広義の"またおま系"ではあるがミックスされた三獣出汁によってワイルドなテイスト
スープの厚みに比べると醤油ダレの風味や塩味が幾分弱いようにも感じたがこれ以上塩辛いと飲みづらくもなるので好みの問題かも
油脂感としては乳化しているためマイルドでスムースな飲み口となっており出身店のような肉汁オイルのようなインパクトもあるとより中毒性も高まりそう

麺は自家製麺となり極太の多加水縮れで圧力釜で茹でる独自の方法でもっちりむっちりとした食感
もち小麦を使用しているような粘りのあるテクスチャーは噛みしめる楽しさがありねっとり官能的
スープの濃度もあるので個性的な麺と相性良くつけ麺での組み合わせも気になる

チャーシューはたまたま脂身が相当多い部位であったこともあるがトロトロと柔らかい煮豚タイプ
焼豚含めた複数のトッピングチャーシューを選べるようになるとより魅力的になりそう
メンマはたっぷりでシャクシャクコリコリとした食感で斜めにカットされたネギの甘味も印象的

プレオープンということで順番待ちやオペレーションなどに課題はあるが個性のある期待の新店となり今後が楽しみ