9ヶ月ぶり。
13:15到着で28人待ち。やはり土曜は混むな。しかしながら回転は速く50分ほどで店頭まで来たので券売機で「小ラーメン：900円」「生たまご：50円」「ウーロン茶：100円」の3枚を購入。ここで生卵を買うのはかなり久しぶり。ラーメンは100円値上げしていた。
厨房には店主さんと前回は不在だったお馴染みの助手さん。着席時に4年ぶりに「バリカタで」と言ってみる。
バリカタなのでほどなく声がかかり「ヤサイニンニクアブラ」とコール。

麺はもはや直系一の細さで一般的な中太麺と言ってもいいサイズ。バリカタなのでほんの少しコシのある食感になっている。これはこれで悪くないがやはり上野毛では「固め」が一番好みかもしれない。
半分ほどは生卵を使ってスキヤキで。
スープは上野毛らしい非乳化あっさりタイプ。あっさりとしているからこそアブラが実によく合う。ただ前回まではちょうどいい塩梅の濃さだったが今日はちょっと薄かったかな。これならカラメにした方がよかったかもしれない。
ブタは2枚と欠片がゴロゴロ。脂身少なめでホロホロと柔らかい上野毛らしいブタ。時間的にブタ増しメニューはもう売り切れになっていた。
野菜はコールしてもそれほど高い山ではないがそれなりに量はある。茹で加減はかなりシャキシャキ。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。

今回も上野毛の醍醐味を存分に味わえる安定した美味さの一杯。
麺の硬さが4段階あるのも面白い。客によって「大麺柔らかめヤサイ抜き」とか「小固めニンニク少しアブラマシマシ」とかなんかあの漫画を思い出した。
接客もとてもよかったです。