今回は「水舎」さんに伺いました。
ここら辺一帯は蕎麦集落とかで、お蕎麦屋さんが数件あります。
この水舎さんは、その中でも一番上？に登って行った場所にありました。
辺りは山辺で、のどかな雰囲気を醸してますね。

さて、意外に店内は広くて、綺麗です。お昼時を大分回った時間帯で、先客一名。
お蕎麦は、粗びき、十割、八割、あと吟蕎麦と言うのがあります。
ほかに一品物やうどんなんかもありました。
今回チョイスしたのは表題のコレ。お蕎麦がやってきたのは、それから６分後でした。

お蕎麦は、平打ちで細め。だけど細いながらもコシがしっかりしていて、お蕎麦の風味・旨味・甘さが、啜る度に広がってきます。
その歯ごたえが、何とも言えぬ秀逸さを醸してますよ。しかも、みずみずしさが手伝って、お蕎麦がより引き立ちます。

つゆは、節が効いた風味確かな味わい。
甘さも濃さも丁度良く、それでいてお蕎麦の風味を上手く活かしているような仕上がりです。
お蕎麦との相性も良くて、つゆの旨味とお蕎麦の旨味が良い感じに相まって美味いです。

また、薬味はつゆには溶かず、そのままお蕎麦に乗っけて頂きました。
っていうか、メニューに　「お蕎麦の食べ方、余計な一言」　と書かれていたのを実践した次第です。
だけどこの食べ方は中々に良かったですよ。
この薬味によってつゆの味も損なわれず、尚且つお蕎麦の風味がより一層引き立つよう印象で、
お蕎麦の旨さが存分に感じられました。それからとろろの相性もバッチリ。

そして最後は蕎麦湯。案外サラッとしたタイプですが、しっかりとそば風味を味わう事が出来ます。

総じては、お蕎麦自体に旨さがあり、このまま何もつけずに頂けるようなそんな美味しさがありました。
それにこのコシの良さは、かなり印象が良かったです。
そしてつゆの滋味深さも、良い具合にサポートしておりましたよ。なんか、お店のこだわりが伝わってくるようでした。
それに、雰囲気もいいお店ですね。
訪れたこの日は生憎の天気でしたが、美味しいお蕎麦を頂けたので、心は晴れましたよ（笑）

御馳走様でした。


ちなみにこのお蕎麦、
「長野県木曽地方等の高地で栽培された今では貴重な手刈り・天日干しのそばの実（規約栽培）を
殻つきのまま石臼で超粗挽きにした星（そばがらの欠片）が多く残っている蕎麦です」との事。※メニューより抜粋。