ラーメン一番（ラーメン 醤油味 ニンニク 味付玉子）
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1984年創業の練馬の老舗人気店で住宅街にあって夜のみ営業だが絶えない行列
麺メニューはラーメン（醤油味・みそ味、塩味）に辛味変更のオロチョンの他トッピング類
ラーメン醤油味のニンニクと味付玉子を注文

細かい背脂が浮いた豚骨鶏ガラの動物系出汁に香味野菜のスープとなり環七沿いということもあって背脂チャッチャ系にカテゴライズされるかも知れないが「環七土佐っこラーメン」「下頭橋ラーメン」のような背脂寄りというよりは「ホープ軒」のようなライト豚骨に近くスッキリとしたテイスト
多めの背脂のマイルドさによって醤油ダレの塩味は弱くも感じジャンクさも想像より抑えられているがトッピングのニンニクが溶け込むと化学的旨味と風味が広がり独特のクセが広がる
このテイストだと味噌やオロチョンによる辛さ増しの方が合いそうな印象

麺は豊華食品の低加水細ストレート
茹で加減はやや硬く若干芯が残っているが食べ進めるにしたがってしんなりとちょうど良い加減へと変化していく

チャーシューは提供の都度スライスされたしっとりモモ肉で系統には似合わず肉の質の高さと調理の力の入れ具合を感じるものでチャーシュー増しや特製仕様を頼む人が多いのも納得
もやしは軽く茹でられてコーンの甘さが懐かしさを感じるもので味付玉子は味の染みた固茹でタイプとなり50円という安さは嬉しい