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「辛みそラーメン+味付半熟玉子」@京都銀閣寺 ますたにラーメン 室町店の写真平日昼、超久々の訪問。常時ほぼ満卓な盛況の中、来客整理の的確さや配膳の速さで混乱は見受けられない。初の辛味噌、正直言って全然辛くないが、ニンニクや生姜など香味素材で下世話さ満載、まさかここまで心に刺さるとわ。
そこに背脂。量は普通指定ゆえ過度ではなく、ベースの鶏がらに円やかさと重厚感を付与しながら、旨味の底上げもと、八面六臂の活躍ぶりが頼もしい。
ストレート中細麺は、茹で加減普通指定。初手は粘り腰の充実に一瞬頬が緩むも、次第にダレて食感が微妙になっていく点は残念だ。具で眩く輝くは九条葱、その清涼感とシャキシャキ食感が、風味旨味共に素晴らしい起伏を演出。
チャーシューやメンマは見えないが結構量がある。最悪は味玉、裏側が完璧に開孔破損し黄身が入っていない。食後指摘に神速で返金、これ確信犯だな。

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コメント

とても厳しめな判定、でも、確信犯…そりゃそうなりますわね…
所謂、京都風ラーメンの東京進出先駆け、初めて食べた時には
んじゃこりゃ?美味い、こういうのもあるんだ!と思いましたけど
そこから20年ほどたち、食べる毎に、ん?んんん?と感じてたことは多岐でした。

スージーのなのなQ | 2026年2月18日 01:53

ありゃま、味噌味が良くなかったのか、黄身が入ってないのが最大の原因か!
っていうか、黄身なしの味玉だったらトッピングする時分かるだろ(#^ω^)

すてぞー | 2026年2月18日 05:49

Dr.KOTOさん、おはようございます。
あらら、盛る時気付かないんですかね。
ガッカリしますね。
ますたにさん、昨年京都駅前店が突然閉店されてましたね。こういうのを聞くと何かしらあるのかな?

グロ | 2026年2月18日 06:39

おはようございます。
味玉の件は酷いですね
食後でも返金対応があったのはまだマシですかね。

ケーン | 2026年2月18日 07:53

こんにちは。

味玉の裏側が完璧に開孔され黄身が入っていない・・・。
確信犯とするとかなり悪質ですね。

glucose | 2026年2月18日 10:09

こんにちは。

点数と見合わない評価だなぁ~
と思って読み進めていましたが・・・

味玉で全てぶち壊しですね><

pvs aka duff | 2026年2月18日 12:12

どもです。
開店時、ココでライスを4回お代わりした奴がいました。

こんにちは!
私も数年前に行って、もう行かんなーと思いました。以上

雨垂 伊砂 | 2026年2月18日 16:38

多分気づかなかったと、確信犯とは!
返金されて悪評は勘弁なのだ。

虚無 Becky! | 2026年2月18日 17:24

一応、返金の顛末を先に書いておきますと。
食後、店の端っこに日本人スタッフを誘導して、味玉がそんな状態だった事を話し始めたんです。
そしたら、話の途中なのに直ぐ「返金、返金します!」と言うと同時に、後方から150円持った別のスタッフが登場しました。流れ、良過ぎますよね?
こちらの要望は、そんな失格品を出さないようお店として認識共有して欲しかった、それだけです。
そこを返金で遮断。もう聞く気ないとしか思えませんし、同時に確信犯だと悟りました。

Dr.KOTO | 2026年2月18日 18:42

こんばんはです。

店長の独断なのか、企業ぐるみなのかは不明ですがよろしくないですね~
閉店しましたが上野にあったお店は意外と良かった思い出が・・・

甚平 | 2026年2月18日 23:40

そんなに質の悪いお店ではなかったと思うのですが、
いつから転落したんですかね。
でもこれは企業体質な香りがプンプンですな。

なべ | 2026年2月19日 04:17

私も55点とワースト3に入る採点したヤバいお店でしたよ🤭

川崎のタッツー | 2026年2月19日 09:15

Dr.KOTOさん
こんにちは。

自分は接客でダメならレポはあげないのですが、こういう確信犯的なお店は注意喚起の為にもあげた方がいいですね。
店員さんを端に誘導後の指摘、お優しいですね。
(⁠^⁠^⁠)

りょうま | 2026年2月19日 17:05

味玉と返金の件(くだり)は、↑ちょっと上に書きましたので、もう触れない事にします。味玉の話してるって分かるはずがないのに、何で150円持ってたんだろう、あのスタッフ…。
お店に何か申し入れする時は、営業妨害にならないよう細心の注意を払っているつもりでして、大概は端っこで小声になりますね。他のお客さんに聞かれないようにしなければ…。

Dr.KOTO | 2026年2月20日 18:07