池袋ラーメン梟（ラーメン）
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2026年3月オープン（2月27日〜3月1日までプレ）
「神田らーめんわいず@神田」プロデュースの家系店となり前日にいけ麺さんと３軒目で訪麺するも食材切れ宣告で翌日リベンジ
開店時には100人近い並びが発生し人気店監修の注目度の高さがうかがえる
麺メニューはラーメンの他トッピング類でライス有料
ラーメンをすべて普通で注文

「わいず」と同様の白い丼に金字の店名が映える見た目となっており煌びやかな鶏油が輝く美しい麺顔
スープは豚や鶏ガラに昆布を使用しており相当に素材を炊き込まれた感のある骨のザラつきなど濃密な仕上がり
鶏油による甘い香りとコクとともに醤油の風味旨味がバランス良くまとまっており直系やクラシック系とは一線を画す洗練されたネオ家系的味わい
「わいず」自体の味を覚えていないため比較は出来ないが鶏がやや優勢でマイルド寄りな印象

麺は中細のややウェーブあるもっちり麺で艶々とした質感に柔らかめの茹で加減
酒井製麺やオーソドックスな家系店に比べても一回り細めで若干違和感を感じたものの個人的には好み

チャーシューは国産豚の吊るし焼きタイプでほんのりとした薫香が付いてしっとり柔らかいがかなりレア感が強めなのでもう少し火入れをした方が良いのではないかと感じた
その他ほうれん草はクタっとして海苔は１枚となるためトッピング全体の満足度としては今ひとつに感じ卓上はニンニクと豆板醤に酢と胡椒

特にスープ含めて非常にハイレベルで池袋界隈では人気が出そうな一杯